Sinfonie naturelle

Gesunder Genuss, vegetarische-, kulinarische Höhenflüge, geniessen Sie unsere „naturelle“ Kompositionen
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Un sommet culinaire végétarien pour un plaisir sain. Savourez notre composition gastronomique «naturelle»

  • Schwarzwurzel in Pilzerde, Kopfsalat
    Sfr. 36
    Tofu soyeux de Niigata, soja, sésame, topinambour, miso

  • Blumenkohl, Freilandei aus Wangen, Sauerteigbrot, Petersilie
    Sfr. 36
    Betteraves de Winznau, bolets conservés de l’Entlebuch, vinaigre de framboises, sarrasin

  • Thaicurry Schaum, Gemüse Bun
    Sfr. 38
    Mousse de safran et sellerie, flocons de jaune d’œuf séché, croûtons

  • Mönchsbart, Falafel, Taggiasca Oliven
    Sfr. 42
    Tarte tatin aux oignons « Tropea » et mille-feuille au beurre, airelles rouges

  • Cavatelli von Albula Bergkartoffeln, wilder Broccoli, Périgord Trüffel, selbst gemachter Ricotta
    Sfr. 58
    Maccaroni, de tomates Peretti Salsa confites, brocoli sauvage, olives de Taggiasca, pignon, Peccorino

  • Käsewagen, Auswahl von Maître Antony und J.-L. Hadey, begleitet von einheimischen Highlights
    ab Sfr. 20
    Chariot de fromages composé par Maître Antony et J.-L. Hadey et quelques grandes spécialités de nos régions
  • Piemonteser Haselnüsse, Meyer Lemon, Kokos
    Sfr. 25
    Noisettes piémontaises, meyer lemon, noix de coco
  • Soufflé mit Mango, grillierte Ananas, Sauerrahmglacé
    Sfr. 25
    Soufflé avec mangues, ananas grillés, glace à la crème fraîche

5 Gaumenfreuden nach Wahl Sfr. 155
Jede weitere Gaumenfreude zusätzlich Sfr. 20
Sinfonie „naturelle“ als Ganzes Sfr. 215

Preise in Schweizer Franken, inkl. 7.7 % MWST.