Sinfonie naturelle

Gesunder Genuss, vegetarische-, kulinarische Höhenflüge, geniessen Sie unsere „naturelle“ Kompositionen
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Un sommet culinaire végétarien pour un plaisir sain. Savourez notre composition gastronomique «naturelle»

  • Seiden Tofu aus Niigata, Soja, Sesam, Topinambur, Miso
    Sfr. 34
    Tofu soyeux de Niigata, soja, sésame, topinambour, miso
  • Randen aus Winznau, eingemachte Steinpilze aus dem Entlebuch, Himbeeressig, Buchweizen
    Sfr. 39
    Betteraves de Winznau, bolets conservés de l’Entlebuch, vinaigre de framboises, sarrasin
  • Safran Sellerie Schaum, Flakes von getrocknetem Eigelb, Croûtons
    Sfr. 36
    Mousse de safran et sellerie, flocons de jaune d’œuf séché, croûtons
  • Tartatin von Tropea-Zwiebel und Butterblätterteig, Preiselbeeren
    Sfr. 48
    Tarte tatin aux oignons « Tropea » et mille-feuille au beurre, airelles rouges
  • Maccaroni, konfierte Peretti Salsa Tomate, Cima di Rappe, Taggiasca Oliven, Pinienkerne, Peccorino
    Sfr. 52
    Maccaroni, de tomates Peretti Salsa confites, brocoli sauvage, olives de Taggiasca, pignon, Peccorino
  • Käsewagen, Auswahl von Maître Antony und J.-L. Hadey, begleitet von einheimischen Highlights
    ab Sfr. 20
    Chariot de fromages composé par Maître Antony et J.-L. Hadey et quelques grandes spécialités de nos régions
  • Lebkuchen, Apfelkugeln im Glühwein, Orangen-Ingwer Sorbet
    Sfr. 25
    Pain d’épice, boules de pommes en vin chaud, sorbet d’orange-gingembre
  • Crème brûlée, Pistazien aus Sizilien, Glacé von Piemonteser Haselnüssen
    Sfr. 25
    Crème brûlée, pistaches de Sicile, glace aux noisettes piémontaises

5 Gaumenfreuden nach Wahl Sfr. 155
Jede weitere Gaumenfreude zusätzlich Sfr. 20
Sinfonie „naturelle“ als Ganzes Sfr. 215

Preise in Schweizer Franken, inkl. 7.7 % MWST.