Sinfonie plaisir

Um Ihnen ein möglichst genussreiches Erlebnis zu erfüllen, bitten wir Sie höflichst die Sinfonie Tischweise zu bestellen.
Afin de pouvoir vous procurer le plus grand plaisir possible nous vous saurions gré de bien vouloir commander la Sinfonie par table

  • Tartar vom Limousin Kalbsfilet, Blinis, Senfglacé, Schwarzwurzel
    Sfr. 54
    Tartare de filet de veau Limousin, blinis, glace à la moutarde, salsifis
  • Swiss Alpine Lachs aus Lostallo, Wirsing, Eigelb, Rauch
    Sfr. 48
    Saumon Swiss Alpine de Lostallo, chou frisé, jaune d’œuf, fumée
  • Langoustine aus Südafrika, Chicoreé, Sellerie, Pomelo
    Sfr. 55
    Langoustine d’Afrique du Sud, chicorée, céleri, pomélo
  • Ravioli „Carbonara Style“, Jamon Iberico Cinco Jotas, Alpsbrinz
    Sfr. 52
    Ravioli « style Carbonara », Jamon Iberico cinco jotas, sbrinz de l’alpage
  • „ Schmorbraten“ Hohrückendeckel vom Black Angus Rind aus Ennetbürgen 48h geschmort, Bergkartoffeln aus dem Albulatal, Aromaten
    Sfr. 82
    Côte de boeuf Black Angus d’Ennetbürgen couverte, étuvée pendant 48 heures, Pommes de terre de la vallée de l’Albula, arômes
  • Original Appenzeller Schlorziflade, Bergvacherin von Paul Bieri aus dem Gierenbad
    Sfr. 25
    „Schlorzifladen“ original d‘ Appenzell, vacherin montagnard de Paul Bieri du Girenbad
  • „ Campari Orange „
    Sfr. 25
    „Campari d‘orange“
  • Zimtblüten Parfait, kaltgerührte Preiselbeeren, Luzerner Lebkuchen, Schmorapfel
    Sfr. 25
    Parfait de cannelier, airelles, pain d’épice de Lucerne, pomme au four

5 Gaumenfreuden nach Wahl Sfr. 175
Jede weitere Gaumenfreude zusätzlich Sfr. 20
Sinfonie „plaisir“ als Ganzes Sfr. 235

Preise in Schweizer Franken, inkl. 7.7 % MWST.